El estudio realizado por Ipsos Chile, patrocinado por Fundación Vegetarianos, refleja el aumento del consumo de alimentos basados en planta.
La consulta indagó en las motivaciones que han llevado a este aumento: el 70% estaría dispuesto a comprar un producto vegetariano, motivados por los beneficios de la salud, mientras que un 29% lo haría por el bienestar de los animales o cuestiones de tipo éticas.
Si bien los resultados establecen que el 84% dice consumir regularmente una alimentación de tipo omnívora, un 9% con una dieta que promueve la ingesta de vegetales por sobre animal (flexitaliana), 3% vegetariana, 3% de productos marinos y 1% vegana.
El director comercial de Espacio Food&Service, Andrés Ilabaca, explicó que “el veganismo en Chile sigue creciendo, especialmente entre los menores de 30 años. Chile supera a Brasil y Argentina en el posicionamiento de los productos Plant Based en el mercado, donde nuestro país ha alcanzado un 5% en lo que va de este año, mientras que en los otros dos países es de un 3% y un 0,3%, respectivamente”. Este y otros temas del mundo vegano fueron analizados en profundidad durante el Congreso Chile Plant Based, evento que busca reunir a la industria en torno a la evolución gastronómica de los alimentos basados en plantas y cómo el sector tradicional puede integrar estas opciones alimenticias
